鮮菇燉飯&蛤蠣濃湯

有了快鍋之後就會特別找一些相關的食譜，但是大部分都是用來煮湯、燉肉或是煮紅豆綠豆等需要久煮的食材，經過上一回用快鍋煮飯的經驗後，就想試試看是不是也能用快鍋做西式餐點，找到空檔決定試試看我們愛吃的燉飯，喜歡吃燉飯，但是每次要做燉飯就會忙死自己，要把生米慢慢的炒到變成飯，要顧火侯對不對、湯汁夠不夠還要不時的翻炒，每次做完燉飯通常我也累的半死，像這種需要長時間烹調的菜應該很適合用快鍋吧~

材料:
A
米一杯
高湯一杯
各式菇類些許(這次用了柳松姑、金針菇、白舞菇)
甜黃椒半個
紅蘿蔔些許
洋蔥半個
大蒜兩三辦
B
黑胡椒
鹽
最重要的還有"起士"半碗

作法
1.將大蒜、洋蔥，用橄欖油拌炒至香味出來
2.米續入拌炒一下
3.將其餘A配料 入鍋拌至均勻

4.這時候加上內鍋
內鍋裡面是半罐罐頭的蛤蠣濃湯，再加入一顆馬鈴薯切方塊，再加上兩杯高湯

5.蓋鍋蓋大火煮至壓力上升到兩條紅線
6.轉小火續煮20分鐘
7.洩壓後將B料拌入飯中攪拌均勻就大功告成啦~~
這碗燉飯花了我半小時的時間，得到的成果還不錯，不過飯的口感比慢火炒出來的略軟，也比較濕，下回高湯份量應該稍微降低一點，因為我忘了菇類跟黃椒都會出水，不過美味程度還是不變ㄛ~~

一鍋搞定一餐

買了快鍋之後，想到就會拿出來玩一玩，聽說用快鍋煮飯比用電鍋煮的好吃，決定來試試看試不是真的，但是煮飯總得有配菜ㄚ，翻翻冰箱決定今天的配菜就是，香腸跟馬鈴薯燉肉

最上層，用他們附的內鍋將香腸放在盤子上，擺在最上層，利用蒸氣把他蒸熟，這樣不用油煎的方式，可以把香腸本身多餘的油逼出來，口感稍微軟嫩一點，也稍稍建康一點！ 這一層如果不想蒸香腸也可以將想吃的蔬菜切好放進來蒸，起鍋後拌上鹽巴 醬油等調味，也可以變成簡單的配菜!
第二層就用來煮飯，兩個人的飯量其實不大，所以雖然內鍋很小，上面還要分一些空間給香腸，但也算夠了，洗一杯米加上適量的水剩下的就交給快鍋啦!
說真的用快鍋煮的飯真的很好吃，粒粒飽滿香Q，重點是用的時間比電鍋少2/3!!
最下層就是馬鈴薯燉肉了，先將大蒜洋蔥炒出香味，再將豬肉放進去略炒至變色，再將切成滾刀塊的紅蘿蔔跟馬鈴薯放進去，加醬油、冰糖、胡椒粉調味之後，在加上剛好淹過材料的水，就蓋鍋開始加壓，壓力上升至一條紅線就關小火續煮十分鐘，洩壓後拿出飯跟香腸，再蓋上蓋子續煮馬鈴薯燉肉，壓力上升至兩條紅線轉小火續煮六分鐘肉就夠軟了，洩壓後開蓋就是一道香噴噴的燉肉。
說真的用快鍋煮這餐的時間，比平常花費在煮飯，少非常多，省時間又省瓦斯，不過缺點在於快鍋是利用高壓熱力把食物快速逼熟，所以通常煮好的肉類會軟爛但是比較不入味，最好是可以放幾個小時讓食材浸泡入味就更好吃了!

自己滴雞精

去了一趟港澳四日遊，在那邊天氣不是很好，每天都有下雨，尤其是在香港真的下個不停，回來台灣後上沒兩天班又趕到台南去，要去台南的時候John就跟我說好像快感冒了，沒想真的掛病號了，平常沒辦法天天下廚做飯，趁這機會還是得盡一下人妻的本份，說好回來台北就要做"雞精"幫他補一下，沒想到回到台北沒兩天我也被他傳染，還有點中暑的感覺，看來這雞精非做不可，兩個一起補吧~~
買Kuhn Rikon快鍋的時候因為很貴，我一直猶豫不決，深怕買回來我沒什麼時間可以用，掙扎很久賣鍋的阿姨一直在我耳邊唸著可以燉肉、做果汁、練雞精...聽到練雞精突然引起我的興趣，我想很多人都喝過市售白X氏雞精，而我小時候有幸喝過鄰家阿姨自己煉的雞精，那一滴水都沒家的原汁，濃縮了整隻雞的精華，什麼調味都不用加，滋味香醇喝下去口齒留香，但是我印象中自己練雞精要花四五個小時浪費時間也浪費瓦斯，但賣鍋的小姐說保證這個鍋一小時內可以煉好，這燃起我的興趣終於決定敗下去，這應該是目前為止我買過最貴的鍋吧~
話說回來那雞精該怎麼煉呢?

1. 首先要去雞販那跟他們說要做雞精，挑隻瘦一點的公雞，他們會幫忙把整隻雞的骨頭拍碎，記得要請他們先把雞洗一下，不然拍過的雞可是不能下水洗的，會把養份都洗掉，這樣雞精就不好喝了‧
2. 回家後將全雞放在快鍋附的蒸架上，再放到內鍋(我在這加了黃耆枸杞希望可以順便治過敏或是其他中藥材就變成加味雞精)裡，外鍋放上半公升的水(也可以同時用外鍋燉肉或是做其他料理)
3. 蓋好鍋蓋後上瓦斯爐，大火煮到上升兩條紅線後轉小火續煮40分鐘就可以了

一隻三、四斤的雞大概可以煮出大半碗的雞精，我們兩個人可以分成三次喝掉，不過要小心很油，最好冷卻後把雞油去除後再喝，刮除的雞油可以用來炒菜或拌飯很香喔!

老公喝過一次後也覺得這雞湯很好喝，這兩天早上叫他自己熱來喝他也挺配合的，希望真的多喝一些會頭好壯壯，過敏狀況會好一點!