野米海鮮飯

在搬家前收到Paul在美國幫我買的番紅花，小小一罐在台灣沒有五百買不到的香料，他在美國買價錢可以便宜最少一半以上，有了番紅花之後就一直想挑戰西班牙海鮮飯，這天剛好老爸一早就嚷著要喝魚湯，煮了一大鍋老爸喝完還剩半鍋，心理就想剛好可以拿來作高湯試作一下海鮮飯。

加上邱小妹前一陣子給我的一些香草盆栽剛好拿了巴西利跟羅勒來當裝飾。

這次準備的材料有

蝦仁

剝皮魚

蛤蠣
黃椒

野米

大蒜

番紅花

百里香

迷迭香

起油鍋將蒜末炒香放入蝦仁略炒至變色盛起備用

將蛤蠣與魚片放入早上的魚湯略微燙熟撈起，留下魚骨及百里香、迷迭香及些許番紅花熬成高湯備用
油鍋加入野米拌炒後加入兩匙高湯拌攪均勻再加入番紅花拌炒過後轉小火，之後不用再翻炒，只需要在湯汁快收乾時再加入高湯就好，這樣的飯才會有點鍋巴，如果一直攪拌會比較像義大利燉飯，口感略有不同

約煮三十分鐘慢慢的加高湯，米才會變成飯，最後再放入魚片、蝦仁、蛤蠣，灑點海鹽跟現磨的胡椒再加入剩餘的高湯煮至湯汁完全收乾就完成了。

其實海鮮飯應該用圓米不應該用長野米，野米的口感較硬也比較不會吸湯汁，不過這次試作的重點在"味道"，除了米的口感不對外，其他的材料跟做法已經非常接近海鮮飯的口感了，下回應該改用圓米再加些雞肉應該就會更完美了。