過年必備~茄萣手感烏魚子~

話說老爸搬回去台南也一陣子，中間換了兩個住的地方，最後終於決定乖乖的歸巢回到茄萣老家去，回去沒多久就派了一個任務給我
住在茄萣的二姑姑一家人每年烏魚季來的時候總是忙碌不已，出海沿著潮流尋找烏魚的蹤跡，回港後清理取卵醃漬...繁重鎖碎的工作總是在這兩個月讓他們忙的沒時間好好吃好好睡，除了姑姑家傳承數十年的醃漬手法外，茄萣的陽光更是讓烏魚子能夠更添風味的要件。
今年因為政府開放三通，讓堅持手工品質的姑姑一家人受到打擊，大陸的漁船過度蠻橫的捕撈造成今年台灣的烏魚量銳減，捕獲的魚又因為三通得已進到台灣，有些人為了降低成本就用這些經過比較長時間運送的魚卵，當然姑姑家的烏魚子的銷路就受到了影響，所以老爸回鄉派給我的任務就是"幫姑姑賣烏魚子"，我不知道我這樣小眾傳播的力量有多大，我只知道從小到大每到這個時節家裡總是會收到姑姑用層層報紙包裹的愛心，讓我們從小每到過年就可以吃到這黃澄澄帶著陽光與海風的鮮味，對爸爸來說更是來自故鄉的味道 。

好吃烏魚子的做法
1.細心撕除魚子上的薄膜
2.用米酒(或酒精濃度較高的威士忌、白蘭地等皆可)沾濕烏魚子的兩面
3.熱鍋用餐巾紙沾一點油均勻的抹在鍋底
或是提前五分鐘預熱烤箱
4.入鍋兩面微煎2-3分鐘即可切片擺盤
或入烤箱略烤2分鐘即可切片擺盤
PS注意溫度不能過高讓表面冒泡泡這樣就會過熟口感就過於乾老，好吃的烏魚子是微溫略微黏牙的濕潤口感!